Zutaten:
- 1 Knolle Fenchel oder 2 Knollen Babyfrenchel
- 1 - 2 Jungzwiebel
- 5 - 8 (Cocktail)paradeiser
- Walnüsse
- Olivenöl
- Balsamico
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Fenchelknolle fein hobeln oder mit der Brotschneidemaschine schneiden
- Jungzwiebel in feine Ringe schneiden
- Paradeiser in Hälften oder Viertel schneiden
- Walnüsse grob hacken
- Alle Zutaten in eine Schüssel und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marineren.
- Sehr sparsam Balsamico dazugeben da der Essig den feinen Geschmack des Fenchels leicht übertönt
- Mit (vegan)Feta anrichten dazu passt das Paradeiser Focaccia
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