Gemüsekroketten

Zutaten für 4 Personen als Hauptspeise: (ca. 20 Stück)

• 1 kg Erdäpfel
• 3 EL Maisstärke (Maizena)
• Semmelbrösel
• 500 - 700 g Gemüse nach Wahl:
• Karotten, Kohlrabi, Lauch, Mangold, Erbsen, Paprika,....
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Öl zum Herausbacken

Zubereitung:

• Erdäpfel weich kochen 
• Gemüse klein schneiden oder in der Küchenmaschine fein häckseln
• Erdäpfel wenn möglich noch warm schälen und gleich zerstampfen
• Maisstärke untermischen
• Gemüse untermischen
• Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
• Kroketten formen und sofort in Brösel wälzen
• In heißen Öl herausbacken

Tipp:

Wenn die Kroketten noch lauwarm sind kleben die Semmelbrösel besser an ihnen.

Als Panade eignen sich auch zerdrückte Cornflakes. Dann wird's noch knuspriger