Carpaccio aus der Chioggia Rübe

Zutaten für 2 Personen:

• 1 - 2 Tonda di Chioggia Rüben
• Sesamöl oder anderes hochwertiges Öl*
• Balsamico
• Sesamsamen
• Salz, Pfeffer
• Optional: Veganer Parmesan

Zubereitung:

• Tonda di Chioggia Rübe gut waschen
• Größere Exemplare schälen (geht auch gut wenn sie schon in Scheiben geschnitten ist)
• Rübe in möglichst dünne Scheiben schneiden, am Besten mit der Brotschneidemaschine oder einem Spiralschneider
• Die Rübenscheiben auf einen Teller auflegen
• Mit Öl und Balsamico beträufeln
• Mit Salz und Pfeffer würzen
• Mit Sesamsamen bestreuen
• Optional veganen Parmesan über das Carpaccio hobeln

* Walnussöl und Olivenöl passen ebenfalls ausgezeichnet zum Carpaccio. Statt Sesam kann man auch Walnüsse oder Pinienkerne verwenden.